ألزمت أمانة جدة كل المطابخ وصالات الأفراح بإجراءات التصرف بالمأكولات والأطعمة المتبقية داخل مواقعها. واشترطت الأمانة عند التقديم على طلب ترخيص أو تجديد الترخيص ـ وبالنسبة للتخلص من فائض الأطعمة غير الصالحة والتي لا يمكن الاستفادة منها اشترطت أن تكون عن طريق شركات النظافة للقطاع التجاري والمعتمدة لدى الأمانة بعد وضعها في أكياس محكمة الغلق وداخل حاويات مخصصة لذلك. وشددت في خطابها تحمل المنشأة كل المسؤولية في حال مخالفة التعليمات والأنظمة في هذا الشأن أمام الجهات الرسمية، حيث كشف الخطاب أنه جاء ذلك بعد رصد ملاحظة تخلص بعض المنشآت الغذائية من الأطعمة المتبقية بصورة غير حضارية ومخالفة لتعليمات الدين الحنيف وكذلك عدم وجود آلية تنظم إجراءات التصرف بفائض الأطعمة والمأكولات سواء الصالح للاستهلاك أو غير الصالح منها. وبحسب موقع الأمانة على الانترنت، هناك نحو تسع شركات نظافة للقطاع التجاري معتمدة لدى بلديات جدة بما فيها ذهبان وثول في أقصى شمال المحافظة.